Mitternacht in einer levantinischen Pâtisserie in der Rue de Belleville
Schnee pudert die Zinkdächer von Paris, doch tritt man durch die beschlagene Glastür, wird man direkt in ein goldenes levantinisches Fest geworfen. Der erste Atemzug ist pure, kühle Wonne: ein leuchtender Sprung über eine schimmernde Rutsche aus aufgeschlagener Kashta und Pistazieneis. Er trifft mit kristalliner, sternenklarer Neroli-Essenz, die augenblicklich von einer samtigen Umarmung aus milchig-grüner Pistaziencreme und zerstoßenen Bittermandeln eingefangen wird. Es haftet ihm ein prickelnder Puderzucker-Rausch an, so hell wie festliche Lichterketten an der Decke einer Konditorei. Dann übernehmen die Hitze der Öfen und die ausgelassene Stimmung des Raumes. Das Herz schwillt an mit goldenem Orangenblüten-Absolue und einem zarten Tropfen Damaszener-Rosenwasser. Es ist der Duft von gesponnenem Zucker, blättrigem Baklava-Sirup und warmem Teig, der von Hand ausgerollt wird, während libanesischer Pop von den gefliesten Wänden widerhallt. Es fühlt sich an, als würde man mitten im Tanz um die Theke gewirbelt, wodurch feine Wolken aus Puderzucker und weiße Blütenblätter durch die Luft schweben. Während er auf der Haut verschmilzt, geht er in puren, euphorischen Genuss über. Cremiges weißes Sandelholz, warmer Perubalsam und plüschiger, pudriger weißer Moschus runden die Süße ab. Er hinterlässt die behagliche, sonnengeküsste Wärme eines bestickten Wollschals, der noch Stunden nach dem Ende des Festes den Duft von heiterem Lachen, Orangenblütentee und Gebäck mit gerösteten Nüssen in sich trägt. Taumelnd vor Freude, cremig und dekadent: eine Pariser Winternacht, in der ein levantinisches Herz aus voller Brust schlägt. Duftnoten-Übersicht. Der Rausch (Kopfnote): Knackige libanesische Neroli-Essenz, klares Orangenblütenwasser, grünes Pistazienpüree und Bittermandel-Dragees. Das Herz (Herznote): Reiches Orangenblüten-Absolue, samtig-weiche Blütennoten und kandierte Damaszener-Rosenblätter. Die Wärme (Basisnote): Milchiges Sandelholz im Mysore-Stil, süß-balsamisches Peruharz und luftiger Puderzucker-Moschus.
