Timut-Pfeffer

Timut-Pfeffer verbindet eine grapefruitartige Frische mit trockener, aromatischer Würze.

Herkunft und Extraktion

Die Früchte von Zanthoxylum armatum werden in Nepal geerntet. Aus den getrockneten Früchten lässt sich durch Wasserdampfdestillation ein ätherisches Öl gewinnen. Botanisch mit Sichuan-Pfeffer verwandt, aber ein eigener Rohstoff.

Geschichte und Kultur

Auch als Timur-Pfeffer bekannt, wird er in der nepalesischen Küche als Gewürz verwendet.

Chemie und Molekularstruktur

Das ätherische Öl ist ein Gemisch flüchtiger Verbindungen und kein einzelnes Duftmolekül. Seine Zusammensetzung hängt vom Ausgangsmaterial und der Destillation ab.

Düfte mit Timut-Pfeffer

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