Vanille

Vanille wird aus der Orchideengattung Vanilla gewonnen, hauptsächlich aus der in Mexiko heimischen Vanilla planifolia-Art. Die häufigste Extraktionsmethode ist die Lösungsmittelextraktion von gereiften Vanilleschoten, die Vanille Absolue ergibt. Sie kann auch durch CO2-Extraktion oder Wasserdampfdestillation gewonnen werden, wobei Madagaskar der weltweit größte Produzent von Vanille höchster Qualität ist.